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营养学家表示，在肉酱加工过程中添加红油或制作eba以获得黄色并不能使其增强维生素a。
根据他们的说法，维生素a强化的黄色辣椒是天然丰富的，它的黄色证明了这一点，这归因于黄色木薯中存在的β -胡萝卜素。
营养学家认为，在咖喱中加入红油只是为了模仿黄色木薯的天然黄色。
营养专家呼吁在尼日利亚实施一项全面的食品强化项目，以有效解决该国微量营养素缺乏的问题。
在尼日利亚，法律规定五种食物必须添加维生素A，其中包括糖；油;小麦、粗粒小麦粉和玉米粉。这些强化食品提供足够的维生素A，达到或超过身体健康所需的维生素A。
2017年全球改善营养联盟的一项调查显示，所有推荐的强化主食的家庭覆盖率和消费量都很高。然而，由于缺乏执行和监测，主食的国家食品强化标准并未得到充分遵守。
《获取营养倡议》指出，尼日利亚是非洲发育不良儿童人数最多的国家（32%），缺乏维生素A、铁、碘和锌仍然是造成营养不良的最大原因。
根据尼日利亚联邦共和国题为“2021年食品强化条例”的官方公报，国家食品和药物管理局和控制机构负责执行食品强化政策。
《公报》将食品强化定义为故意增加一种或多种微量营养素含量以获得更好营养的做法。
在接受PUNCH Healthwise的独家采访时，专家们表示，该政策已经被放弃，农民也不被鼓励种植研究成果。
公共健康营养学教授Ignatius Onimawo说，维生素A强化黄酱是由含有β -胡萝卜素的黄色木薯天然强化的，不能用油代替，他坚持认为添加红油是为了模仿由黄色木薯制成的天然黄酱。
onimawo说，维生素A强化的黄咖喱是天然强化的，从木薯的天然黄色中可以看出，他对联邦政府和联邦农业部都放弃了该国的食品强化政策感到遗憾。
阿布贾圣母大学的副校长呼吁政府提高人们对食用强化木薯的必要性的认识，以解决该国微量营养素缺乏的问题。
鉴于尼日利亚五岁以下儿童的全国患病率为32%，估计有200万儿童患有严重急性营养不良，onimawo特别责成农业部教育和鼓励农民种植这些天然维生素a衍生作物。
他说：“该国的生物强化问题一直被忽视，部分原因是对新鲜黄色木薯的研究是在尼日利亚阿比亚州乌穆代克的联邦农业学院进行的。
“如果这项研究在美国或世界上任何其他地方进行，它现在可能会在尼日利亚得到广泛认可。这种黄色木薯有可能解决该国的维生素A缺乏症，只要农业部强制采用它。
“这种木薯已经取得了重大进展，它不是一种转基因（食品）有机体，而是通过自然基因杂交进行生物强化的产物。这个过程包括杂交不同的木薯品种。具体地说，是一种白色品种，呈现出明亮的黄色，与高产的白色木薯杂交。
“最初的后代不像亲本那样黄，但随后与另一个品种杂交产生了现在的木薯。”
这个品种不仅颜色鲜艳，而且对害虫有很高的抵抗力。”
根据Onimawo的说法，黄色木薯含有大量的β -胡萝卜素，它可以转化为维生素A，也能像白色木薯一样繁殖。
他指出，他与一名博士生一起研究了-胡萝卜素在木薯中通过收获、去皮、磨碎、脱水和发酵等不同阶段的保留，发现-胡萝卜素有效地转化为维生素a。
他指出，研究过程还包括油炸和储存木薯一个月，以评估β -胡萝卜素的保留率，这被证明是相当合理的。
然而，江户州Ekpoma的Ambrose Alli大学前副校长Onimawo遗憾地说，应该向农民传播研究成果的农业推广人员没有得到充分的装备或支持。
“许多人喜欢吃eba和garri，红薯可以用来解决该国的营养不良问题。尽管正在进行研究，包括铁强化豆和锌强化豆和大米，但农业部并没有有效地促进这些创新。
“我希望在我有生之年，我们能看到尼日利亚的这些变化。如果能在市场上找到不加油的黄肉酱，我就会感到非常满意。这是可以实现的，也不像看起来那么复杂。”
尼日利亚木薯种植者协会的前任公共关系官员Austin Maduka进一步证实，维生素a强化的黄色木薯在农民中并不普遍受欢迎。
Maduka指出，政府没有在促进这项研究方面进行充分的投资，这限制了它的分发和可用性。
他解释说，Umudike生产的木薯缺乏足够的营销和分销渠道，无法更大规模地到达农民手中。
Maduka指出，“在阿布贾的瓜瓦拉达，只有几根棍子分发给了农民，但这些棍子都是发给了没有大规模生产能力的个人，使更广泛的受众无法获得。少数收到它的人种植它自用。”
他强调，木薯具有很高的营养价值和抗虫害能力，旨在改善大众的营养，特别是因为许多尼日利亚人都吃garri。
Maduka强调，政府缺乏支持和预算分配不足阻碍了进一步的发展和分配，他说，由于这些财政限制，研究工作经常停滞不前。
他呼吁加强宣传和意识，以确保农民了解这种木薯的好处。他说，通过推广和支持，木薯的高产能力和营养价值——特别是对糖尿病患者和视力有问题的人——可以得到更广泛的利用。
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