隔油器主要用来去除含油废水中的油脂一种油水分离设备，传统做法是用混凝土建的三级水池，所以也叫隔油池，隔油器广泛应用于大型综合商场、办公写字楼、学校食堂、单位饭堂、各类宾馆、饭店、高级招待所及营业性餐厅所属厨房排水管隔油清污之用，是厨房必备的隔油设备，以及用于洗车场、加油站等油水分离。隔油器的处理工序分以下四步：
1、除渣
采用隔渣篮、刮渣机或是螺旋除渣系统等方式将餐饮厨房产生污水中的剩饭剩菜等残渣拦截下来。
2、除油
通过斜管蜂窝除油模块或是气浮等方式，将油水分离开，分离开的油脂在表面形成油层，再通过集油系统收集，并排到隔油器外面的集油桶。
3、加热
通过自动加热装置，防止冬天温度过低造成油脂凝结，不利于油水分离。
4、控制装置
普通控制装置带有启动和停止，还有各种保护装置，并通过温控来控制加热装置，智能控制系统可以远程控制、监控设备。
随着各城市对餐饮污染问题的重视，餐饮服务企业产生含大量油脂的污水不得直接排入城市下水道，要经过隔油处理。隔油器作为现代社会发展的产物，已经普遍运用在宾馆、超市、酒店、商场、学校、机关企事业单位食堂、食品加工厂、餐饮城、小吃城等各大餐饮场所，相信未来油水分离行业的发展会有更为广阔的前景。
