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xizigu66 发表于:2018-3-28 14:40 复制链接 发表新帖
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黑色食物膳补之道——玛咖精萃全谷餐
食物的色素对营养起很重要的作用。营养学家认为,果蔬类食物的营养价值排序是蓝色、黑色、绿色、红色、白色。而谷类食物的颜色越深,营养价值越高。也就是说,深色食物具有相当高的营养价值。黑色食品是指含有天然黑色素的动植物食品,无论是动物还是植物,由于含有天然黑色素,其色泽均呈乌黑或深紫、深褐色等。如黑米、黑芝麻、黑木耳、香菇、紫菜、海带以及乌鸡等。
祖国医学认为,食物的颜色和人体五脏互相对应,青入肝,赤入心,黄入脾,白入肺,黑入肾。肾是黑色,肾中精气为生命之源,与人体生长、发育、衰老以及免疫力、抗病能力的强弱密切相关。故黑色食物有益肾抗衰老作用。
首先,黑色食物多含有大量的天然黑色素,其含量比浅色同类食物高出1~5倍。黑色素可以有效地改善心、肝、脾、胃等功能,清除人体内的自由基,减少脂质堆积,防止不良色素沉淀。科学研究证实,黑色素还有理想的抗肿瘤作用。其次,黑色食物中膳食纤维的含量比浅色同类食物要高。纤维素能刺激肠胃蠕动,缩短食物残渣在肠内的停留时间,加速粪便排泄,并把有害物质带出体外,对防治便秘、肠炎、直肠癌有重要的作用。第三,黑色食物中蛋白质含量比其浅色同类食品高,构成蛋白质的氨基酸种类齐全,必须氨基酸的比例较高。第四,维生素含量比较丰富,尤其是维生素A和维生素E较突出。第五,矿物质营养元素丰富而全面,微量元素铁、锌、硒等含量较高。
黑米外表墨黑,营养丰富,有黑珍珠世界米中之王的美誉。中医认为,黑米性平、味甘,具有滋阴补肾、益气活血、暖肝明目的功效,是补肾的最佳食材。黑米营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素。它还具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。黑米外部皮层中含有花青素、叶绿素和黄酮类的植物化学物,具有很强的抗氧化作用,可以帮助女性延缓衰老。
黑大豆为豆科植物大豆的黑色种子,又叫乌豆、黑豆。在植物中,蛋白质含量最高,品质最好的是黑大豆,是豆类中的佼佼者。黑豆虽氨基酸不及某些动物蛋白丰富,但由于它没有动物食品容易造成高血脂症的缺点,是人类较理想的主选食物之一。碳水化合物和植物脂肪含量亦较高,并有一定量胡萝卜素,维生素BlB2B12,烟酸、大豆黄酮贰、染料木素,大豆皂醇、胆碱、叶酸、亚叶酸、泛酸、生物素、唾液酸等。黑豆味甘性平,不仅形状像肾,还有补肾强身、活血利水、解毒、润肤的功效,特别适合肾虚患者。黑豆中蛋白质含量高达36%-40%,相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍。常食黑豆,能软化血管,滋润皮肤,延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益。
黑芝麻为胡麻科植物脂麻的种子,又称油麻,巨胜子。黑芝麻药效颇佳,医生称黑芝麻是芬芳的补药,不但性味甘平,而且气味芳香,是良好的滋补强壮剂。黑芝麻含脂肪油达60%,油中含油酸、亚油酸、棕桐酸、花生酸、廿二酸、廿四酸等的甘油酸酯,大部分为不饱和脂肪酸,对老人和婴幼儿尤为适宜。黑芝麻性平味甘,有补肝肾,润五脏的作用,对因肝肾精血不足引起的眩晕、白发、脱发、腰膝酸软、肠燥便秘等有较好的食疗保健作用。黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸在维生素E、维生素B1的作用参与下,能加速人体的代谢功能。此外,在乌发养颜方面的功效,更是有口皆碑。
小麦是作物之首,食品之王;而黑小麦则是小麦之王,营养之最。黑小麦是世界上珍贵的小麦品种,是黑色保健食品之一。由于营养成分丰富且富含蛋白质、氨基酸及各种微量元素,具有重要的营养保健作用被营养专家称为:补钙、富硒、高碘、优蛋白营养麦。
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